“玉梦”作为黔东南州本土引领中国的酸汤品牌已经走过21个年头。目前在这个为人熟知的品牌下已经包含有6大系列100多个产品，在市场上得到了消费者的广泛认可。可是作为消费者来讲，最让人感到惊讶的应该而且一定是它最新研发方便食品的凯里酸汤粉。
忙碌的仓库管理员王福花告诉笔者：“现在这个酸汤粉销量很好。到后面生产的这些，基本上两三天就卖完了。现在接到的订单也很多。到现在，楼上也是每天都在加班加点的赶货生产。”
凯里红酸汤目前已经成为我国三大特色火锅底料之一。而以生产红酸汤而闻名的明洋食品则因此而成了贵州省农业产业化经营重点龙头企业，并多次荣获“贵州名牌”和“贵州著名商标”。其生产的“玉梦”牌系列食品沿用苗家酸汤酿制良方、结合现代科技生产，被贵州省委、省政府授予“全省脱贫攻坚先进集体”，荣获州委、州政府授予的“黔东南州十佳扶贫龙头企业”等多项殊荣。
对于漂泊在外的黔东南游子而言，酸汤一度成为他们思乡的最大的念想。想到家乡，想到黔东南酸汤，往往是他们思乡情结里边最朴素的追求。市民杨秋燕对此深有感触：“我是在东北大连那边读书的，然后我在那边呢，就没有酸汤吃，然后那边老是吃甜的，就特别喜欢吃酸汤，因为在凯里嘛，我是土生土长的凯里人。然后在那边就是老是想着吃酸汤，我就会在淘宝啊什么都会自己淘一些，然后就会淘了就发现，有一个玉梦品牌的凯里酸汤，然后就淘来自己煮了，在大连那里自己煮了就感觉可好吃了，就想着要是我自己家也能做出这一个品牌就好了。”
让人所熟知的凯里酸汤，目前已经走遍全国享誉世界。如今在全国各地，随时随地吃上酸汤已经并不是很难的事情了，甚至可以说很容易。可是在黔东南人眼里，可是对于来过黔东南并且喜欢上酸汤粉的朋友而言，能够随时随地吃上地道的凯里酸汤粉，这却并不是一件很容易的事情。
对于有激情有梦想还特别执着的人而言，能够生产出来一种让远方游子心心念念的产品自然就会有特别的成就感。三年前，在酸汤行业沉浸多年的钟定江就把自己的目标瞄准了这个极具挑战性甚至极有可能不成功的产品。“这个就要坚持不停的努力，去对它进行一个系统的分析。东西没有做不成的东西。只要有信心、有决心，而且还要去努力，总会做得成。我一天做不成，一天两天，一年两年就把它做成了。最主要的是要有信心，要有目标，要有结果。我们做研发的首先就是要定好目标，坚持不停的努力，达到目标为止。”
在“后疫情”时代大环境背景下，凯里酸汤粉在研发成功之后，一经上市便供不应求。来自省内外社会各界的朋友，对于玉梦食品在“找准市场定位，狠抓新品研发，谋求新发展”的思路都给予了充分肯定。
说到未来，玉梦食品的负责人表示，他们还要迎难而上，坚定信心和决心，坚持走创新驱动发展之路，当好酸汤行业的“领头羊”，将酸汤产业做大做强，为巩固脱贫成效，助力乡村振兴作出积极贡献。（张贵松张贵生）