【斗鸡肉】
在丹寨，不少苗族村落都有养斗鸡、看斗鸡的习俗，斗鸡与一般鸡相比，身材更高大，肉质更紧实。除了养斗鸡、看斗鸡，卡拉村的苗族群众，在悠久的历史中，也研究出了吃斗鸡的方法。
选用鸡龄一年以上的斗鸡，因为这时斗鸡已经完全长大，肉质更紧实。经过剔骨后，无骨的斗鸡肉用姜、蒜、蒜薹、干辣椒、小米椒、花椒、红油、香油、豆瓣酱等一共十多种配料进行腌制，最后再倒在烙锅上进行煎炒。斗鸡肉蛋白含量高、脂肪低、肉质鲜美、嚼劲十足、非常入味，这道苗家第一美食，绝对值得一尝。
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地址：建设南路25号丹寨万达小镇苗年广场
【苗王鱼】
作为丹寨十大名菜之一，又称青椒伴素鱼。苗王鱼用的是长在水稻田里的稻花鱼，以稻花为粮，非常原生态。
每年春夏季节，村民在长满水稻的田里放进拇指大小的鱼苗，待鱼苗以稻花为粮，长到手掌大小时，便捞出，因为此时的鱼肉最为肥嫩。烹饪时加上在坛里腌制3个月的红酸，配以小火，将鱼煮开，平面铺上用菜油炒熟的青椒、花椒、生姜，再撒上一层苗家话称为“辣料”的香料，用以除腥，“苗王鱼”便大功告成。
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地址：万达小镇鼓楼广场
【酸汤鱼】
夏天来临，黔东南人都是以酸驱暑，当野生的木姜子和毛辣果，配上与水稻共同栖息的稻花鱼，遇上用淘米水或者米汤发酵的酸汤，鱼肉鲜嫩爽口开胃。
即使减肥的时候，也不用担心会长胖，这算得上黔东南人夏天必不可少王牌美食。
【牛羊瘪】
令人“闻风丧胆”的侗族美食，不少外地人难以接受，实际是卫生、科学、可口的菜肴。
它是在宰杀牛羊时，将其胃液取出并过滤干净，在烹制牛羊肉将熟时，放人适量。加工后的牛、羊瘪不但味道可口，而且有健胃助消化之功能，常吃牛、羊瘪的人很少患胃病。
