芦苇芽烧腊肉
Byzimo紫陌
配料：
芦苇芽400克、腊肉50克、精盐少量、花生油少量、生抽一勺、干辣椒四五个、细香葱适量
烹饪步骤：
1.买回来的芦苇芽清洗干净后，最好再漂水几次，浸泡一天，以去除涩味
2.浸泡好后，捞出沥干水份
3.腊肉切薄片（瘦肉都被我狠狠的给吃光了，只剩下肥的）
4.锅中倒入少量油开大火烧热后转小火，放入肉片煸炒至透明色
5.倒入芦苇芽翻炒几分钟
6.再倒入生抽，放入少量盐翻炒约两分钟
7.再放入剪成段的干辣椒翻炒均匀，放入半碗水，大火烧开后转小火焖制
8.没有汤汁时关火，撒上葱花
9.装盘啦
烹饪小贴士：
1:猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油，少许盐，水淀粉，加入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟2:鲜芦笋去老皮净切斜段，生姜去皮切丝3:锅内加水烧开，加一勺盐，下入鲜芦笋煮去其中青味，烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用4:锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出把锅洗干净，然后热锅放适量油烧热，爆香姜丝，将肉片放入翻炒。放入芦笋，调入盐，白糖炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入少许香油即可出锅装盘。整道菜不能炒得太熟，以清爽为佳，色泽要鲜艳
