建瓯经历悠久，建县经历长达1800多年，积淀了独具特点的美食文明，南甜北辣的传统口味在这里配备，造成香、酸、甜、辣兼备的口味，小吃店遍布城乡街巷，经营品种繁多。
昨年以来，建瓯市通过提升经营模式、加速品牌推行、延伸小吃家当链等行动，推进建瓯小吃公司化运作、规范化实行、连锁化经营，助推建瓯小吃家当转型发展。昨年，该市就举办了首批“建瓯名小吃”评比举止，从众多小吃品类中选取了豆腐娘粉、光饼、扁食、芋饺、板鸭等9种颇具代表性的建瓯小吃；延聘专业的设计团队和监理公司，按照同一的装饰计划，打造出7家“建瓯小吃名店”树模店；授权一批建瓯名小吃商户应用“建字号”品牌标识，切实推进建瓯小吃企业化、品牌化、规范化发展。
